당뇨 환자를 위한 사찰음식 메뉴 안내
한국불교문화사업단(단장 진화 스님)이 당뇨병 환자를 위한 특별한 사찰음식인 ‘연자 오곡밥’, ‘시래기 된장찌개’,‘묵은 나물무침’ 등 3가지 메뉴를 엄선했다. 찹쌀, 찰수수, 팥, 차조, 콩 등 다섯 가지 이상의 곡식을 섞어 지은 ‘연자 오곡밥’은 탄수화물 섭취를 줄여야 하는 당뇨병 환자에게 적합하다. ‘연자’는 특히 위장을 편안하게 해 주기 때문에 다이어트나 혈액순환에도 도움을 주는 식재료다. 불교 경전에서는 오랫동안 병을 앓았을 때 찹쌀과 연자로 죽을 쑤어 먹으면 좋다고 언급하고 있다. 사찰식 ‘시래기 된장찌개’는 비타민과 미네랄, 식이섬유가 풍부한 시래기와 무, 버섯가루, 제피가루를 넣고 개운하게 끓이는 것이 특징이다. 시래기는 된장과 궁합이 잘 맞으며, 무에 든 식이섬유는 당 수치가 높아지는 것을 예방한다. 제피는 우리나라에 고춧가루가 들어오기 전 매운맛을 내기 위해 사용한 대표적인 양념으로 스님들은 해독, 진통약 용도로 이용하기도 한다.또한, 취나물, 고사리, 토란줄기, 가...
2015-09-01 09:04:40